گلوٹاتھیون کیا ہے، گلوٹاتھیون فوڈ ایڈیٹیو کے لیے خام مال؟

Glutathione (GSH) ایک ٹریپپٹائڈ ہے جو گلوٹامک ایسڈ، سیسٹین اور گلائسین پر مشتمل ہے، جس میں سلف ہائیڈرل گروپ ہوتا ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈینٹ اور سم ربائی کی خصوصیات ہیں۔ سسٹین پر سلف ہائیڈرل گروپ گلوٹاتھیون کا ایک فعال گروپ ہے (اس لیے مخفف G-SH)، جو آسانی سے بعض دوائیوں (جیسے ایسیٹامینوفین) اور زہریلے مادوں (جیسے فری ریڈیکلز، آئوڈوسیٹک ایسڈ، مسٹرڈ گیس، اور بھاری دھاتیں جیسے لیڈ، مرکری، آرنکس، ڈیفیکیشن) کے اثرات سے منسلک ہوتا ہے۔ لہذا، glutathione (خاص طور پر جگر کے خلیات میں glutathione) بایو ٹرانسفارمیشن میں حصہ لے سکتا ہے، جسم میں نقصان دہ زہریلا مواد کو اخراج کے لیے نقصان دہ مادوں میں تبدیل کر سکتا ہے۔ Glutathione مدافعتی نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

Glutathione مدافعتی نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اینٹی آکسیڈینٹ اور detoxification خصوصیات رکھتا ہے۔ سسٹین پر سلف ہائیڈرل گروپ اس کا فعال گروپ ہے (اس لیے مخفف G-SH) ہے، جو آسانی سے بعض دواؤں اور زہریلے مادوں سے جڑ جاتا ہے، جس سے اسے سم ربائی کا اثر ملتا ہے۔ Glutathione نہ صرف دواسازی میں استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ فعال کھانے کی اشیاء کے لئے ایک بنیاد کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور بڑے پیمانے پر عمر میں تاخیر، قوت مدافعت کو بڑھانے، وغیرہ کے لئے فعال کھانے کی اشیاء میں استعمال کیا جاتا ہے.