Glutathione، ایک فوڈ ایڈیٹو، ایک اہم بایو ایکٹیو مادہ ہے جو فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ مرکبات کے ٹریپپٹائڈ کلاس سے تعلق رکھتا ہے اور پیپٹائڈ بانڈز سے منسلک گلوٹامک ایسڈ، سیسٹین اور گلائسین پر مشتمل ہے۔
گوشت کی پروسیسنگ: گوشت کی مصنوعات میں خوراک-گریڈ گلوٹاتھیون کو شامل کرنا مؤثر طریقے سے چربی کے آکسیڈیشن کو روک سکتا ہے، شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے، اور گوشت کی رنگت اور ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
دودھ کی مصنوعات: دودھ کی مصنوعات جیسے دہی اور پنیر میں گلوٹاتھیون شامل کرنے سے مصنوعات کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں اضافہ ہو سکتا ہے، وٹامنز اور دیگر غذائی اجزاء کے ضیاع کو روکا جا سکتا ہے اور مصنوعات کی غذائی قدر کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
سینکا ہوا سامان: سینکا ہوا سامان میں، گلوٹاتھیون آٹے کی اصلاح کرنے والے کے طور پر کام کر سکتا ہے، آٹے کی rheological خصوصیات کو بہتر بنا سکتا ہے، روٹی کے حجم اور نرمی کو بڑھا سکتا ہے، اور اس کی شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔
مشروبات: پھلوں کے جوس، چائے کے مشروبات اور دیگر مشروبات میں گلوٹاتھیون شامل کرنے سے وٹامن سی جیسے آسانی سے آکسیڈائزڈ اجزاء کی حفاظت کی جا سکتی ہے، مشروبات کے رنگ اور ذائقے کو برقرار رکھا جا سکتا ہے۔